70,00€
Precio por kilo: 28€
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El Solomillo de Ternera que encontrarás en la Carnicería a Domicilio de Parla es posiblemente el mejor de la ciudad, con esa jugosidad que nos encanta, y lo mejor de todo es que encontrarás tu Solomillo de Ternera online! Lo que significa que no tendrás que moverte de casa para poder disfrutar de su indiscutible y delicioso sabor a un precio inmejorable.
El Solomillo de Ternera es una de las carnes mas tiernas de la res y el corte más valorado; es libre nervios, está ubicada en la parte interna del lomo bajo. y su ternura es insuperable también es la pieza mas costosa.
Este corte se encuentra justo debajo del cuarto trasero, en la cara interna del lomo bajo. Y es considerado una pieza de Categoría Extra.
Al ser un corte tan exquisito su precio es elevado, sin embargo, una manera que tienen los clientes para reducir su precio es pidiéndolo entero en nuestra Carnicería a Domicilio. A su vez, se puede dividir en cabeza, centro y punta.
El Solomillo de Ternera lo puedes acompañar con muchas salsas y siempre va a quedar riquísimo, por ejemplo al prepararlo al vino vamos a lograr que su sabor sea mucho más sabroso.
Para hacer la salsa, servimos la botella entera a reducir en un cazo a fuego medio-fuerte. Nos fijamos en el nivel que tiene y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Añadimos el caldo de carne y volvemos a dejar reducir a la mitad.
Mientras tanto, ponemos el Solomillo bien limpio en una fuente de horno y lo asamos a 175º en el horno con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Metemos una bandeja de horno llena de agua en la parte de abajo del horno para que haya humedad abundante.
No será necesario dorar o marcar el exterior de la carne, que quedará suficientemente dorada con su paso por el horno, pero sí tendremos que darle la vuelta a la pieza cada 10 o 12 minutos para que se haga de forma homogénea por todas las caras.
Cuando la parte interna de la carne esté a unos 55-60º medidos con un termómetro o sonda, la carne estará al punto, jugosa pero bien cocinada. Dejamos que repose unos 10 minutos y la fileteamos en cortes de un centímetro aproximadamente.
Los jugos que hayan quedado en la fuente de horno y los que suelte al filetear la carne los añadimos a la salsa de vino tinto reducida, añadiendo el azúcar y subiendo el fuego al máximo para que reduzca y espese un poco más. Con 4 ó 5 minutos será suficiente. Servimos el Solomillo calculando dos filetes por persona y salseando con una cucharada de la salsa de vino por encima.
Y listo! A disfrutar!!
Referencia bibliográfica:
Directo al Paladar. (s.f.). Solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto. Recuperado de: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/solomillo-de-buey-al-horno-con-salsa-de-vino-tinto
| CANTIDAD | 1kg, 1.5kg, 2kg, 2.5kg |
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El Solomillo de Ternera que encontrarás en la Carnicería a Domicilio de Parla es posiblemente el mejor de la ciudad, con esa jugosidad que nos encanta, y lo mejor de todo es que encontrarás tu Solomillo de Ternera online! Lo que significa que no tendrás que moverte de casa para poder disfrutar de su indiscutible y delicioso sabor a un precio inmejorable.
El Solomillo de Ternera es una de las carnes mas tiernas de la res y el corte más valorado; es libre nervios, está ubicada en la parte interna del lomo bajo. y su ternura es insuperable también es la pieza mas costosa.
Este corte se encuentra justo debajo del cuarto trasero, en la cara interna del lomo bajo. Y es considerado una pieza de Categoría Extra.
Al ser un corte tan exquisito su precio es elevado, sin embargo, una manera que tienen los clientes para reducir su precio es pidiéndolo entero en nuestra Carnicería a Domicilio. A su vez, se puede dividir en cabeza, centro y punta.
El Solomillo de Ternera lo puedes acompañar con muchas salsas y siempre va a quedar riquísimo, por ejemplo al prepararlo al vino vamos a lograr que su sabor sea mucho más sabroso.
Para hacer la salsa, servimos la botella entera a reducir en un cazo a fuego medio-fuerte. Nos fijamos en el nivel que tiene y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Añadimos el caldo de carne y volvemos a dejar reducir a la mitad.
Mientras tanto, ponemos el Solomillo bien limpio en una fuente de horno y lo asamos a 175º en el horno con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Metemos una bandeja de horno llena de agua en la parte de abajo del horno para que haya humedad abundante.
No será necesario dorar o marcar el exterior de la carne, que quedará suficientemente dorada con su paso por el horno, pero sí tendremos que darle la vuelta a la pieza cada 10 o 12 minutos para que se haga de forma homogénea por todas las caras.
Cuando la parte interna de la carne esté a unos 55-60º medidos con un termómetro o sonda, la carne estará al punto, jugosa pero bien cocinada. Dejamos que repose unos 10 minutos y la fileteamos en cortes de un centímetro aproximadamente.
Los jugos que hayan quedado en la fuente de horno y los que suelte al filetear la carne los añadimos a la salsa de vino tinto reducida, añadiendo el azúcar y subiendo el fuego al máximo para que reduzca y espese un poco más. Con 4 ó 5 minutos será suficiente. Servimos el Solomillo calculando dos filetes por persona y salseando con una cucharada de la salsa de vino por encima.
Y listo! A disfrutar!!
Referencia bibliográfica:
Directo al Paladar. (s.f.). Solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto. Recuperado de: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/solomillo-de-buey-al-horno-con-salsa-de-vino-tinto
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