Morcillo De Ternera

¿Qué carne es el morcillo de ternera y para que se usa?

Ubicación:Esta pieza está situada en las patas de la Ternera, así que puede ser de las delanteras o traseras.

Características: El morcillo de ternera es un corte de carne muy popular y versátil. Aquí tienes algunas de sus principales características y propiedades:

«7 Consejos para la Carne de Morcillo de Ternera»

1. **Textura y sabor:** El morcillo de ternera es conocido por ser una carne tierna y jugosa, especialmente cuando se cocina adecuadamente. Tiene un sabor distintivo y delicioso que se presta muy bien a una variedad de preparaciones.

 

2. **Marmoleo moderado:** Aunque no tiene tanto marmoleo de grasa como algunos cortes de carne más grasos, el morcillo de ternera tiene una cantidad moderada de grasa intramuscular que le proporciona sabor y jugosidad.

 

3. **Métodos de cocción:** El morcillo de ternera es ideal para métodos de cocción de largo tiempo, como estofados, guisos y cocidos. La carne se vuelve tierna y se deshace en la boca cuando se cocina a fuego lento.

 

4. **Versatilidad:** Puedes usar el morcillo de ternera en una variedad de platos, desde tradicionales como el estofado de ternera hasta tacos, asados, y más. Es un corte versátil que se adapta bien a diferentes cocinas y estilos de cocina.

 

5. **Nutrientes:** La carne de morcillo de ternera es una buena fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, como la vitamina B12 y la niacina.

 

6. **Economía:** El morcillo de ternera suele ser una opción económica en comparación con otros cortes de carne de ternera, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan una opción sabrosa sin gastar demasiado.

 

7. **Salsas y aromatizantes:** Dado su sabor robusto, el morcillo de ternera se combina bien con una variedad de salsas y condimentos. Puedes experimentar con hierbas, especias y vinos para realzar su sabor.

    En resumen, el morcillo de ternera es un corte de carne versátil y delicioso que se presta muy bien a la cocción lenta y a una variedad de preparaciones culinarias. Si deseas aprovechar al máximo su sabor y textura, considera cocinarlo a fuego lento en guisos y estofados.   Aquí tienes una receta clásica de morcillo de ternera estofado con una guarnición de puré de patatas y zanahorias glaseadas. Es una comida reconfortante y deliciosa.

**Ingredientes:**

Para el estofado de morcillo de ternera

– 1.5 kg de morcillo de ternera, cortado en trozos grandes – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla grande, picada – 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas – 2 dientes de ajo, picados – 2 hojas de laurel – 1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco – 2 tazas de caldo de ternera – 1 taza de vino tinto – Sal y pimienta al gusto   Para el puré de patatas: – 4 papas grandes, peladas y cortadas **Preparación:** Preparación previa: Corta el morcillo de ternera en trozos grandes si aún no lo has hecho. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. Prepara las hierbas (hojas de laurel y tomillo fresco si lo estás utilizando). Dorar la carne: En una olla grande o una cacerola a fuego medio-alto, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona los trozos de morcillo de ternera con sal y pimienta. Luego, dora los trozos de carne en lotes hasta que estén bien dorados por todos lados. Esto debería tomar unos 3-4 minutos por cada lado. Retira la carne de la olla y reserva. Preparar la base del estofado: En la misma olla, agregue la cebolla y las zanahorias picadas. Saltea durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas y la cebolla esté translúcida. Cocinar el estofado: Vuelve a colocar los trozos de carne dorada en la olla. Agrega las hojas de laurel, el tomillo (o tomillo seco si lo estás utilizando), el caldo de ternera y el vino tinto. Lleva la mezcla a ebullición. Carniceria online **Cocción a fuego lento:** Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas. Durante este tiempo, la carne debería volverse tierna y deshacerse fácilmente. Revuelve ocasionalmente y verifica si necesitas agregar más caldo de ternera para mantener la consistencia adecuada.   **Preparación de las guarniciones:** ** Puré de patatas:** Mientras el estofado se cocina, hierve las papas en una olla aparte hasta que estén tiernas. Esto suele llevar alrededor de 15-20 minutos. Luego, escurre las papas y haz un puré con un triturador de papas o un tenedor. Agrega la leche caliente y la mantequilla al puré y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto. Mantén el puré caliente hasta que esté listo para servir.   **Zanahorias glaseadas:** En una sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega las zanahorias picadas y saltea durante unos minutos. Luego, agrega el azúcar y continúa cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.   **Servir:** Cuando el estofado de morcillo de ternera esté listo y la carne esté tierna, retira las hojas de laurel y sirve el estofado caliente sobre una porción de puré de patatas, acompañado de las zanahorias glaseadas. ¡Listo para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante! Visita carniceriaadomicilio.es en este sitio tienes esta carne siempre disponible La carne de morcillo de ternera es un verdadero tesoro en la cocina, pero muchos comensales aún no conocen su potencial culinario. En este artículo, te sumergirás en el mundo de este corte de carne rico y versátil. www.carniceriaenparla.es